‘1931 컬렉션 88년’은 발베니 몰트 마스터 켈시 맥케크니가 숙성 상태를 직접 확인한 뒤 2019년 병입을 결정하며 출시됐다. 발베니는 직접 재배한 보리, 정통 플로어 몰팅, 캐스크를 만들고 고치는 쿠퍼, 구리 증류기를 관리하는 코퍼스미스, 몰트 마스터의 직관까지 다섯 가지 기술을 증류소 안에 모두 갖춘 스코틀랜드 스페이사이드의 몇 안 되는 증류소 중 하나다.
‘1931 컬렉션’ 패키지는 현대미술가 다니엘 아샴과의 협업으로 특별함을 더한다. 아샴은 ‘발베니 1931 컬렉션 88년’을 오랜 시간 속에서 발견된 유물을 연상시키는 조각으로 구현했다. 조각의 전면은 손으로 파티나 처리한 브론즈로 만든 여덟 개의 층으로 이루어져 있으며 각 층은 10년의 시간을 상징한다. 후면은 88개의 오크 층으로 채워졌고, 중앙에는 실제 발베니 증류소에서 퇴역한 구리 증류기의 일부를 활용한 구리판이 자리한다.
이 외에도 윌리엄그랜트앤선즈는 ‘1931 컬렉션 88년’ 출시를 기념하는 ‘발베니 1931 컬렉션 12년’을 선보인다. 발베니 증류소에서 100퍼센트 직접 몰팅한 보리를 사용해 아메리칸 오크 캐스크에서 숙성한 뒤, 스페인 헤레즈 지역에서 들여온 셰리 보데가 유러피안 오크 버트에서 추가 숙성을 거쳤다. 꿀과 스파이스 향이 특징이다.
‘1931 컬렉션 88년’의 세계 최초 공개는 9월 1일 서울 성수동 S50에서 열린 런칭 행사를 시작으로, 9월 2일부터 6일까지 같은 장소에서 이어지는 발베니 X 다니엘 아샴 ‘1931 컬렉션’ 팝업으로 이어진다. 팝업에서는 무용수 퍼포먼스와 다니엘 아샴의 작품 전시, ‘1931 컬렉션 12년’을 포함한 발베니 3종의 페어링 테이스팅 클래스가 진행된다. 유료 시음 프로그램을 통한 구매도 가능하며, 발베니와 제스트가 협업한 시그니처 칵테일도 선보인다. 프로그램은 캐치테이블을 통한 사전 예약 또는 현장 방문으로 참여할 수 있다.
이승률 기자 ujh8817@hankyung.com
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