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  • ‘식자재가 잉크로’…음식 찍어내는 3D 푸드 프린팅 기술 개발

    [스페셜 리포트]미래의 식탁을 주도할 기업은 누가 될 것인가. 식품(food)과 기술(technology)을 결합한 ‘푸드테크’에 인재와 자본이 몰리고 있다. 전 세계가 미래 먹거리로 떠오른 푸드테크에 열을 올리고 있는 가운데 한국에서도 배달을 제외한 푸드테크 분야에서 성과를 보이는 기업들이 속속 나오고 있다. 전통 산업에 혁신을 더하는 도전, K푸드테크의 유망 기업을 소개한다.음식이 인쇄되는 3D푸드 프린팅 산업은 첨단 3D 프린팅 기술과 음식의 결합으로, 미래 식품 생산과 유통 구조를 바꿀 신개념 기술로 손꼽힌다.이에 따라 최근 몇 년간 세계 가전 전시회(CES)에 꾸준히 소개되며 미래 먹거리로 떠오른 지 오래다. 미국·유럽·일본 등 선진국에서는 시제품을 출시하거나 레스토랑에 선보이며 대중화에 나서고 있지만 한국에서는 3D 푸드 프린터와 관련된 규제와 기준이 마련돼 있지 않아 연구·개발 단계에 머물러 있다.이 같은 상황에서 한국의 3D 푸드 프린팅 개발로 두각을 나타내는 곳이 이화여대 기술지주 자회사인 슈팹이다. 2019년 설립된 슈팹은 3D 디자인 식·의료바이오 제품 개발 기업으로, 과학기술정보통신부가 인증한 연구소 기업이다. 슈팹의 대표를 맡은 식품공학과 이진규 교수와 연구진은 기후 및 환경 대응형 미래식품 개발을 대전제로 대체육과 배양육의 상용화를 목표로 하고 있다. 기반 기술로는 초저온미세분쇄, 3D 식품 프린팅 등을 보유했다.슈팹은 이미 2018년 3D 프린터를 활용해 개인의 취향에 맞는 식감과 체내 흡수를 조절할 수 있는 음식의 미세 구조 생성 플랫폼 개발에 성공했다. 현재는 우리가 원하는 식감과 맛을 만들어 내는 연구에 매진하고 있다. 특

    2021.06.09 06:50:05

    ‘식자재가 잉크로’…음식 찍어내는 3D 푸드 프린팅 기술 개발
  • 버리는 음식물 줄이는 ‘AI 푸드 스케너’…식습관 분석해 건강 가이드까지

    [스페셜 리포트]미래의 식탁을 주도할 기업은 누가 될 것인가. 식품(food)과 기술(technology)을 결합한 ‘푸드테크’에 인재와 자본이 몰리고 있다. 전 세계가 미래 먹거리로 떠오른 푸드테크에 열을 올리고 있는 가운데 한국에서도 배달을 제외한 푸드테크 분야에서 성과를 보이는 기업들이 속속 나오고 있다. 전통 산업에 혁신을 더하는 도전, K푸드테크의 유망 기업을 소개한다.올해 1월 열린 세계 최대 규모의 ‘세계 가전 전시회(CES) 2021 서울관’에서 혁신상을 수상한 기업이 있다.인공지능(AI) 푸드 스캐너를 통해 음식물 쓰레기 감축에 나선 스타트업 누비랩이다. 누비랩의 AI 푸드 스캐너는 0.5초 안에 음식 정보를 분석해 음식물 쓰레기를 줄일 수 있게 한 제품이다.유엔 세계식량계획(WFP)에 따르면 매년 전 세계에서 생산되는 음식 중 3분의 1이 버려진다. 이렇게 버려지는 음식물 쓰레기의 자원 가치는 1조4000억원에 이르고 처리 과정에서 환경에도 악영향을 끼친다. 누비랩은 이 같은 자원 낭비에 주목해 음식물 쓰레기를 감축하는 AI 푸드 스캐너를 만들었다. 이 회사 기술은 다양한 종류의 음식을 한 번에 인식하며 저울 없이 음식 무게를 계산하는 것이 특징이다. 음식의 배식량·섭취량·잔반량을 측정하며 이렇게 쌓인 데이터로 정확한 소비를 예측해 낭비되는 식자재와 음식물 쓰레기를 최소화하는 것에 목적을 두고 있다. 나아가 개인별 섭취량과 잔반량 데이터를 통해 맞춤형 건광 관리 솔루션을 제공한다.예컨대 AI 푸드 스캔에 음식이 담긴 식판을 가져다 대면 AI가 이를 스캔해 칼로리를 계산한다. 식사를 마친 후 잔반이 담긴 식판을 가져다 대면 식사 전후의 섭취량과 잔반량의

    2021.06.09 06:47:01

    버리는 음식물 줄이는 ‘AI 푸드 스케너’…식습관 분석해 건강 가이드까지
  • 100% 미래형 ‘식물성 고기’로…식량 손실 줄이고 탄소 감축도

    [스페셜 리포트]미래의 식탁을 주도할 기업은 누가 될 것인가. 식품(food)과 기술(technology)을 결합한 ‘푸드테크’에 인재와 자본이 몰리고 있다. 전 세계가 미래 먹거리로 떠오른 푸드테크에 열을 올리고 있는 가운데 한국에서도 배달을 제외한 푸드테크 분야에서 성과를 보이는 기업들이 속속 나오고 있다. 전통 산업에 혁신을 더하는 도전, K푸드테크의 유망 기업을 소개한다.지난 5월 31일 서울에서 열린 ‘2021 P4G 서울 녹색 미래 정상회의’에서 한국의 중소 벤처 스타트업이 소개돼 눈길을 끌었다. 한국 최초로 식물성 고기를 선보인 푸드테크 스타트업 지구인컴퍼니다.지구인컴퍼니는 못생긴 농산물의 가치를 재해석해 제품 판매 사업을 시작했다. 이후 식물성 단백질을 생산해 대체육 시장에 도전장을 내밀었다. 그렇게 탄생한 것이 대체육 브랜드 ‘언리미트’다. 이 제품은 100% 식물성 고기다. 한국의 기술력으로 처음 선보인 미래형 고기로 평가받고 있다. 회사에 따르면 식물성 고기인 언리미트(230g)를 한 번 먹으면 30년 된 소나무 1.8그루가 연간 탄소를 흡수하는 양과 같은 탄소 저감 효과를 낼 수 있다. 올해 3월 31일까지 언리미트의 누적 생산량은 약 10만kg으로, 소나무 그루 수로 환산하면 총 79만 그루가 1년간 탄소를 흡수하는 양과 같은 효과다.식량 손실을 줄이고 탄소 감축 노력도 실천하면서 지구인컴퍼니는 지난해 1월 농림축산식품부가 농식품 분야 우수 스타트업을 대상으로 매달 선정하는 ‘이달의 A-벤처스’에 선정됐다. 미디어 속의 대체육을 넘어 대중화에도 앞장섰다. 2020년 9월에는 글로벌 프랜차이즈인 서브웨이와 함께 ‘얼터밋썹’이라는 샌드위치를

    2021.06.09 06:46:02

    100% 미래형 ‘식물성 고기’로…식량 손실 줄이고 탄소 감축도
  • IT, 食에 빠지다...미래 식탁 책임질 푸드테크 유망 기업

    [스페셜 리포트]미래의 식탁을 주도할 기업은 누가 될 것인가. 식품(food)과 기술(technology)을 결합한 ‘푸드테크’에 인재와 자본이 몰리고 있다. 전 세계가 미래 먹거리로 떠오른 푸드테크에 열을 올리고 있는 가운데 한국에서도 배달을 제외한 푸드테크 분야에서 성과를 보이는 기업들이 속속 나오고 있다. 전통 산업에 혁신을 더하는 도전, K푸드테크의 유망 기업을 소개한다.푸드테크는 식품(food)과 기술(technology)을 결합한 용어로, 생산·가공·유통·판매·소비·폐기 등 식품의 밸류 체인 전반에 걸쳐 첨단 정보통신기술(ICT)을 접목한 기술을 말한다. 한국농촌경제연구원에 따르면 세계 푸드테크 시장 규모는 약 200조원이다. 2015년부터 푸드테크와 관련한 투자가 급속도로 증가하면서 새로운 산업 생태계로 발전하고 있다.세계 푸드테크 시장 200조원 규모로 급성장전통적인 식(食)산업에 기술이 더해지면서 생겨날 신산업은 무궁무진하다. 식품 산업에서 푸드테크 관련 분야는 식품 제조·가공 분야와 외식·식품 유통 서비스로 크게 구분할 수 있다. 세부적으로는 식품 공급 분야의 식자재 생산과 대체 소재·식품 개발, 식품 기자재 분야의 과학적 요리법과 주방의 스마트 기술(3D 식품 프린터, 주방 로봇 등), 외식·식품 유통 서비스(음식 및 식당 추천·검색·주문·배달 서비스 등)로 구분할 수 있다.최근까지 한국의 푸드테크는 배달 서비스를 중심으로 형성돼 있어 기타 분야의 푸드테크 발전이 미흡하다는 지적을 받아 왔다. 하지만 이 역시 옛말이 된 지 오래다. 미래 성장 가능성에 더해 지속 가능한 산업으로 평가받으면서 수많은 정보기술(IT)

    2021.06.09 06:45:01

    IT, 食에 빠지다...미래 식탁 책임질 푸드테크 유망 기업
  • 삶의 질 ‘업그레이드’…신가전 전성시대

    [스페셜 리포트]약 21조원. 글로벌 시장 조사 업체 Gfk가 조사한 지난해 한국의 가전 시장 규모다. 전년(18조5000억원) 대비 약 14% 커져 20조원을 넘어섰다. 흥미로운 것은 시장의 성장을 주도하는 제품들이 이전과는 크게 바뀌었다는 사실이다. 과거엔 TV·냉장고·세탁기·에어컨 등과 같은 소수의 ‘백색 가전’이 시장의 판을 키우는 주요 품목들이었다.최근에는 달라졌다. 식기세척기·의류관리기·로봇청소기 등 소비자들에게 새롭게 인기를 끌기 시작한 가전제품들의 판매량이 급증하면서 전체 시장의 성장을 견인하고 있다. 일상생활에서 삶의 질을 높여 주는 ‘신(新)가전 전성시대’다.지난해 한국 가전 시장은 이례적으로 두 자릿수의 높은 성장률을 기록했다. 한층 진보된 기술로 재탄생한 백색 가전의 선방도 있었다. 하지만 그보다는 새롭게 부각되고 있는 소비자 니즈를 충족시키는 다양한 신가전들이 인기를 끈 것이 주된 요인으로 꼽힌다.김윤태 Gfk 가전담당 부장은 “신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태에 따른 ‘집콕’ 현상과 갈수록 심해지는 미세먼지 문제로 ‘편리함’과 ‘위생’이라는 새 트렌드가 나타났다”며 “여기에 부합하는 신가전들이 소비자들의 선택을 받아 높은 판매량을 기록한 것이 시장의 고성장을 이끌었다”고 진단했다.한 가전업계 관계자 역시 “집에서 머무르는 시간이 길어진 가운데 ‘삶의 질’을 한 단계 더 업그레이드하는 도구로 신가전이 부각되고 있다”며 최근의 시장 흐름을 짚었다.신가전이 잘 팔리면서 모처럼 시장도 활기를 띠기 시작했다. 성장의 한계를 보였던 가전

    2021.06.04 06:56:06

    삶의 질 ‘업그레이드’…신가전 전성시대
  • 여인택 피치스 대표 “우리 목표는 수프림 아닌 나이키”

    [인터뷰] 여인택 피치스그룹코리아 대표 피치스는 자동차에 미쳐 한 번쯤은 파산 위기까지 가 본 디자이너, 뮤직 프로듀서, 크리에이티브 디렉터들이 의기투합해 2018년 시작된 브랜드다. 현재 피치스그룹코리아 수장인 여인택 대표를 필두로 자동차를 좋아하는 사람들이 모여 한국의 자동차 광고가 멋있지 않다는 불만을 공유하다가 ‘우리가 직접 멋있게 해보자’며 뭉치게 됐다. 피치스는 해외 젊은이들의 문화가 스케이트보드에서 이제는 ...

    2021.05.26 06:51:05

    여인택 피치스 대표 “우리 목표는 수프림 아닌 나이키”
  • '람보르기니 타고 옷 배송'…세계 사로잡은 토종 문화 브랜드 '피치스'

    [스페셜 리포트] 피치스 브랜드명은 미국 젊은이들이 멋지게 튜닝한 자동차 뒤태를 보고 ‘복숭아’라고 부르는 것에서 유래됐다 피치스(Peaches)는 자동차 문화의 성지로 불리는 미국 로스앤젤레스(LA)에서 시작된 ‘스트리트 카 컬처(street car culture)’ 기반의 라이프스타일 브랜드다. 콘텐츠·영상·패션·음악 등 다양한 사업을 하며 글로벌 브랜드...

    2021.05.25 06:50:02

    '람보르기니 타고 옷 배송'…세계 사로잡은 토종 문화 브랜드 '피치스'
  • 금융에서 유통·의료까지 '내 정보' 한눈에…막 열리는 마이데이터 시대

    [스페셜 리포트] 데이터 경쟁 시대다. 그 중심에 마이데이터(본인 신용 정보 관리업) 산업이 있다. 마이데이터는 개인이 ‘자신의 데이터’ 활용에 대한 자기 결정권을 갖는 것을 말한다. 개인은 마이데이터를 활용해 각종 기관과 기업 등에 흩어져 있는 ‘내 정보’를 한꺼번에 확인할 수 있는 것은 물론 마이데이터 라이선스를 획득한 기업에 내 정보를 제공해 맞춤 상품이나 서비스를 추천받을 수 있다. 금융사는 ...

    2021.05.06 06:57:01

    금융에서 유통·의료까지 '내 정보' 한눈에…막 열리는 마이데이터 시대
  • 자동차 산업 회복 흐름서 외면 당한 '르쌍쉐'

    [스페셜 리포트] 현대차·기아 등 한국의 대표 업체는 시대의 흐름에 맞춰 전기차를 출시하는 등 발 빠른 움직임으로 시장 변화에 적절히 대응해 왔다. 글로벌 자동차 산업도 지난해와 비교해 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태의 영향을 덜 받고 있다. 회복 흐름을 타고 있는 것은 확실하다. 하지만 르노삼성·쌍용차·한국GM(쉐보레) 등 ‘르쌍쉐’라고 불리는 3사에는 ‘먼...

    2021.05.04 07:06:01

    자동차 산업 회복 흐름서 외면 당한 '르쌍쉐'
  • '10년 공급과잉 끝났다'…부활 신호탄 쏜 자동차 산업

    [스페셜 리포트] 자동차 산업이 부활하고 있다. 신차가 발표되면 사전 계약이 1만 대가 넘고 차량 수령까지 짧게는 6개월, 길게는 1년까지 기다려야 한다. 늘어나는 소비자 수요에 생산 기업의 공급 물량이 따라가지 못해서다. 차량에 사용되는 반도체를 구하지 못해 생산 라인이 중단되는 사태까지 벌어졌다. 원인은 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 소비자 수요가 크게 줄어들 것으로 예상해 올해 생산 예정 대수를 크게 줄여서다. 지난해 ...

    2021.05.03 09:06:47

    '10년 공급과잉 끝났다'…부활 신호탄 쏜 자동차 산업
  • KB스타뱅킹, 정부24·홈택스도 'KB모바일 인증'으로…종합 금융 솔루션 제공

    [스페셜 리포트] KB스타뱅킹은 4월 18일 기준으로 1767만 명의 고객이 이용하는 KB국민은행의 대표 종합 금융 플랫폼이다. ‘사람 중심의 디지털 금융 구현’이라는 가치와 ‘신뢰할 수 있는 금융 서비스 제공’을 목표로 간편하고 심플한 디지털 금융의 경험을 공유하는 플랫폼으로 발전하고 있다. 한경비즈니스 ‘모바일 뱅킹 애플리케이션(앱) 랭킹’ 조사에서 KB스타뱅킹 앱은 &ls...

    2021.04.28 07:08:10

    KB스타뱅킹, 정부24·홈택스도 'KB모바일 인증'으로…종합 금융 솔루션 제공
  • 우리은행 우리WON뱅킹, 개인 맞춤 서비스로 고객 만족도 'UP'

    [스페셜리포트] 우리은행은 ‘디지털 퍼스트’를 목표로 삼아 주력 애플리케이션(앱)인 ‘우리원(WON)뱅킹’이 금융권 대표 앱으로 자리매김할 수 있도록 역량을 모으는데 집중하고 있다. 지난해 하반기와 올해 4월에도 앱을 개편해 서비스를 고도화했다. 이를 입증하듯이 한경비즈니스의 ‘모바일 뱅킹 앱 랭킹’ 조사에서도 두각을 보였다. 지난해 조사에서는 6개 은행 중 6위로 아쉬움을 남...

    2021.04.28 07:04:02

    우리은행 우리WON뱅킹, 개인 맞춤 서비스로 고객 만족도 'UP'
  • IBK 아이원뱅크, 톡톡 두드리면 송금 끝…맞춤 메뉴로 '고객 만족' 잡았다

    [스페셜 리포트] IBK기업은행은 모바일 뱅킹 하나만으로도 금융 거래의 불편함을 느끼지 않을 수 있도록 지속적으로 모바일 뱅킹 애플리케이션(앱) 서비스를 개선해 나가고 있다. 이를 위해 2019년 주력 앱인 ‘아이원(i-ONE)뱅크’를 풀 뱅킹 서비스가 가능하도록 전면 개편한 이후 2020년 고객별 특성을 반영한 맞춤 기능을 신설해 ‘개인화’에 초점을 맞춘 개편을 진행했다. 이번 조사에서 150명의...

    2021.04.28 07:02:01

    IBK 아이원뱅크, 톡톡 두드리면 송금 끝…맞춤 메뉴로 '고객 만족' 잡았다
  • NH스마트뱅킹, '원패스'로 편의성 잡고 고도화로 직관성 높여

    [스페셜리포트] NH농협은행의 ‘NH스마트뱅킹’은 3월 말 기준 가입 고객 1747만 명(농·축협 고객 포함), 월간 활성 사용자(MAU) 615만 명으로 금융권 모바일 뱅킹 애플리케이션(앱) 중 최고 수준을 자랑한다. 2010년 4월 출시된 이후 2018년 12월 개별 앱으로 운영하던 NH스마트뱅킹, 금융 상품 마켓, 스마트 인증, 퇴직연금, 스마트 알림 앱을 하나의 앱으로 통합해 운영 중이다. 한경비즈니...

    2021.04.28 06:53:01

    NH스마트뱅킹, '원패스'로 편의성 잡고 고도화로 직관성 높여
  • 신한은행 쏠, 계좌 관리서 음식 주문까지···라이프 플랫폼으로

    [스페셜 리포트] 신한 쏠(SOL)은 3월 기준 1280만 명의 고객이 이용하는 신한은행 대표 모바일 뱅킹 플랫폼이다. 월간 활성 사용자(MAU)가 3년 만에 700만 명을 넘어서며 명실상부한 금융권 1위 플랫폼으로 자리 잡았다. 한경비즈니스 ‘모바일 뱅킹 애플리케이션(앱) 랭킹’ 조사에서 신한 쏠 앱이 최고점을 받은 부문은 ‘인증 방식’이다. 4.33점으로, 이는 전체 앱 랭킹 조사에서 가장 높은...

    2021.04.28 06:52:01

    신한은행 쏠, 계좌 관리서 음식 주문까지···라이프 플랫폼으로