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  • 청춘의 술

    전통주 시장에 활력을 더하는, 젊은 양조인이 빚은 우리 술.  나루 약주 서울 유일의 지역 특산주를 생산하는 한강주조는 트렌디한 우리 술 시장을 열어가는 대표적 양조장 중 한 곳이다. 3년 전 포털 사이트 네이버 광고에서 ‘성수동 막걸리 바보 성용씨’로 얼굴을 알린 고성용 대표가 운영한다. 고 대표가 서른여섯 살이던 지난 2018년, 서울의 지역 쌀인 경복궁 쌀로 빚은 ‘나루 생막걸리’가 MZ세대 사이에 크게 히트하며 유명해졌다. ‘나루 약주’는 지난해부터 한강주조가 선보이는 순곡약주다. 감미료 없이 100% 햅쌀로만 만든다. 고 대표는 나루 약주가 ‘독특하면서 무난한 술’이기를 바랐다. 누구나 즐길 수 있고 어떤 음식에나 잘 어울리는 술을 만들고 싶었기 때문. 그래서인지 전통 약주 특유의 끈적한 맛이 아닌, 가볍고 경쾌한 풍미가 가득하다. 일민미술관과의 협업도 눈에 띄는 부분. 손동현과 김민희, 노상호 등 유명 작가의 그림을 레이블에 적용한 ‘아티스트 에디션’을 시즌별로 선보인다. 고 대표에 따르면, 냉장 보관 후 상온에서 30분 정도 뚜껑을 열어 ‘에어링’하면 또 다른 매력을 느낄 수 있다고. 그냥 마실 때가 가장 맛있지만, 진저에일과 4:1 비율로 섞어 청량한 칵테일로 즐기기에도 좋다.화심 소주 군고구마한국과 일본·호주·영국 등지에서 바텐더로 일하다 위스키의 매력에 푹 빠져 스코틀랜드 아일라 지역의 아드벡 증류소에서 주조를 익힌 오수민 대표가 만드는 ‘화심 소주’. 아일라 위스키 고유의 스모키한 풍미를 한국적 스타일로 변주하기 위해 생쌀과 햇고구마를 오븐에 굽고 그대로 분쇄하

    2024.03.21 17:44:56

    청춘의 술
  • 정성을 담은 최고의 술 선물

    추석 선물하기 좋은 여덟 종류의 우리 술을, 전통주 전문가들과 함께 시음했다.    담 진주 서울시 무형문화재 삼해약주 보유자인 권희자 선생의 제자이자 현재 ‘우리 술 품평회’의 심사위원으로 활동하는 안담윤 씨가 만든 탁주. 백하주 제법을 바탕으로 멥쌀과 찹쌀을 사용해 삼양주로 빚었다. 알코올 도수는 9%다.이지민 | 단맛을 좋아하는 대중에게는 다소 어려울 수 있겠으나, 단맛이 적은 술을 좋아하는 애주가와 주당에게는 최고의 탁주다. 음식의 맛을 해치지 않아 반주로 곁들이면 금세 한 병을 해치울 듯.김다슬 | 심플하고 드라이하다. 어느 향 하나 튀지 않고, 산뜻하고 새콤한 향이 단아하게 피어오른다. 씹을수록 단맛이 나는 쌀밥처럼 마실수록 깊은 맛이 느껴지는데, 담백함에 숨어 있는 쌀 본연의 은은하고 보드라운 맛을 찾아가며 마시기를 추천한다.병영 소주 제61호 대한민국 식품명인으로 지정된 김견식 씨가 만든 보리 소주. 전남 강진에서 재배한 유기농 햇보리쌀과 직접 만든 전통 누룩으로 빚어낸 삼양주를 삼압 증류 이후 1년간 숙성 과정을 거쳐 완성했다. 알코올 도수는 40%다. 이지민 | 보리소주 중 대표 선수를 꼽는다면 이 술이라고 말하고 싶다. 입안에서 변주가 펼쳐지며 칼칼한 기운을 뿜어내는 캐릭터를 갖췄다. 단, 편안하고 쉬운 술은 아니다. 증류식 소주를 섭렵한 소주 애호가들에게 권한다. 김다슬 | 곡류의 달큼한 향과 함께 아카시아 등 흰 꽃의 향이 은은하게 피어오른다. 향과 달리 맛은 군더더기 없이 깔끔하다. 곡류의 고소함이 은은하게 퍼지는데, 알싸하게 톡 쏘는 알코올의 스파이시함도 느껴진다.한영석 청명주 2차 배치 

    2022.08.31 16:00:18

    정성을 담은 최고의 술 선물
  • [Liqour] 치어스, 축배를 들 시간

    한경 머니의 17주년을 축하하는, 4개의 술상.Champagne1 크루그 로제  크루그는 어니스트 헤밍웨이와 코코샤넬, 조르지오 아르마니 등 셀러브리티가 사랑한 샴페인으로 유명하다. 인기의 비결은 독보적인 맛에서 비롯한다. 특히 풍부한 아로마가 압권이다. 그중 크루그 로제는 꿀과 시트러스, 과일의 향이 조화롭게 어울렸는데, 7년 동안 22가지의 와인을 블렌딩해 만든다. 2 페리에 주에 블랑 드 블랑  플로럴 계열의 향수를 시향할 때의 느낌이다. 뚜껑을 열면 아카시아와 엘더 베리 등 향기로운 꽃향기가 코끝을 휘감는다. 샤르도네 품종으로만 만들어 시종일관 경쾌한 맛을 내는데 입에 넣는 순간 터져 나오는 씩씩하지만 섬세한 기포부터 입안을 ‘쫙’ 쪼여오는 마무리까지 단 한시도 지루할 틈이 없다. 3 멈 그랑 꼬르동 로제 세계적인 샴페인 브랜드 멈이 소유한 포도원에서 재배한 최상급 피노누아를 60% 이상 블랜딩해 만든다. 산딸기와 체리, 레드 커런트 같은 붉은 과실향이 입맛을 돋우는데, 입안에 오래 남는 화려한 피니시가 인상적이다.  Single Malt Whisky1 기원 유니콘 에디션 국내 위스키 증류소 쓰리소사이어티스가 선보인 ‘기원 유니콘 에디션’이 얼마 전 세계 3대 주류 품평회 중 하나인 ‘샌프란시스코 국제주류품평회(SFWSC)’에서 금상을 수상했다. 달콤한 과일 향 뒤로 위스키 특유의 오크 향이 서서히 피어나는데, 특히 스파이시한 끝맛이 일품이다.2 발렌타인 싱글 몰트 글렌버기 18년  발렌타인 21년과 30년의 맛을 결정짓는 곳이 바로 스코틀랜드 글렌버기 증류소다. ‘발렌타인 싱글 몰트 글렌버기 18년’은 이 증류소의 원액만을 사용한

    2022.06.07 15:54:43

    [Liqour] 치어스, 축배를 들 시간
  • [Space] 전통주를 품은 호텔

    전통주의 폭발적 인기와 함께 서울 시내 유명 호텔에도 전통주 전문 바(bar)가 속속 문을 열고 있다. 포시즌스 호텔 서울 ‘오울’포시즌스 호텔 서울에 한국적 색채를 가미한 컨템퍼러리 바 ‘오울’이 문을 열었다. 서울의 영문 스펠링 ‘SEOUL’의 OUL에서 착안해 지은 이름이다. 바에 들어서면 곳곳을 장식한 한국적 디테일이 시선을 끈다. 바 입구를 전통 격자무늬로 장식하고 창문에는 우리 민화 <까치와 호랑이>를 네온사인으로 만든 식이다. 인테리어뿐 아니라 항아리를 아이스 버킷으로 사용하고, 한복을 현대적으로 재해석한 직원들의 유니폼도 근사해 보인다. 조선시대 두루마리 문서처럼 생긴 메뉴판도 눈에 띄기는 마찬가지. 메뉴판을 열면 이탈리아 아란치니 스타일로 재해석한 김치볼과 랍스터를 넣은 떡볶이, 수제 수프 및 육수를 베이스로 한 바다 라면 등 한국적 메뉴 이름이 빼곡하다. 숙성한 소주에 계피 등을 넣은 ‘수정과 칵테일’과 초록 칠리 소주에 김치, 소금을 섞은 ‘김치 하이볼’은 이곳에서만 맛볼 수 있는 칵테일. 모든 칵테일은 얼마전 ‘2022 아시아 50 베스트 바’ 순위에서 7위에 이름을 올린 ‘찰스 H’ 헤드 바텐더 키스 모시와 시니어 바텐더 유승정이 책임진다.서울시 종로구 새문안로 97 2층라이즈 호텔 ‘토끼바’2016년 뉴욕에서 탄생한 한국식 증류 소주 브랜드 토끼소주가 지난해 5월 홍대 라이즈 호텔 4층에 새롭게 둥지를 틀었다. 창업주인 브랜 힐 대표가 살던 뉴욕 브루클린의 동네 칵테일 바를 오마주한 공간으로, 아늑한 목재 인테리어가 눈길을 끈다. 토끼소주를 필두로 진과 보드카까지 직접 만들어 판매하

    2022.05.26 13:23:10

    [Space] 전통주를 품은 호텔
  • 귀한 벗과 ‘지란지교’ 한 잔[막걸리 열전]

    [막걸리 열전]2016년, 전통주 시장에 파란이 일어났다. 술을 빚은 지 1년밖에 되지 않은 이가 ‘대한민국명주대상’에서 대상을 수상한 것이다. 그 주인공은 ‘(유)친구들의 술’의 임숙주 대표다. 순창에서 구전으로 내려오는 가양주 비법과 전통 누룩을 이용해 그가 담근 술이 대상을 차지했다. 대상 수상 이후 한국전통주연구소장은 양조장이 있는 순창군 순창읍에 내려와 곳곳을 면밀히 둘러봤다. 임 대표는 “지금 생각해 보면 직접 술을 빚은 게 맞는지 확인하러 오신 거 같아요”라고 웃음 짓는다. 연구소장은 임 대표와 부인 김수산나 씨가 다정하게 술을 빚는 모습을 보고 부부가 친구처럼 격의 없고 아름답게 지내니 마치 지초와 난초의 향기로운 사귐과 같다며 사자성어 ‘지란지교(芝蘭之交)’를 상품명으로 추천했다. 그렇게 친구 같은 부부의 술, ‘지란지교’가 탄생했다.‘지란지교’, 200일간의 기다림‘지란지교’ 술은 순창 전통의 백일주 방식으로 술을 빚는다. 순창에서 나는 멥쌀과 찹쌀, 직접 만든 전통 누룩과 지하 791m에서 뽑아 올리는 천연 암반수를 사용하는데, 이때 100일 동안 발효하고 90일 동안 숙성 과정을 거친다. 술이 나오기까지 대략 6개월이 걸린다. 김수산나 씨는 “술을 빚는 것은 기다림과 기대감의 연속”이라며 긴 기다림 후 완성된 술을 마시면 모든 인고의 시간이 상쇄되는 맛을 느낄 수 있다고 한다. 전통 누룩을 쓴 ‘지란지교’는 단맛·신맛·쓴맛에 더해 떫은맛과 향까지 오감을 자극한다. 또한 충분한 숙성 덕분에 알코올 도수 13%라는 높은 도수가 느껴지지 않을 만큼 부드럽다. ‘지란지교’는

    2021.12.12 06:00:17

    귀한 벗과 ‘지란지교’ 한 잔[막걸리 열전]
  • “‘집콕’하며 수제맥주부터 전통주까지 즐겨요” 코로나19가 키운 홈술 시장

    [한경잡앤조이=조수빈 기자] 코로나19 이후 술자리에도 변화가 생겼다. 이전에는 주로 술집에서 술을 마셨다면 지금은 편의점, 마트, 온라인에서 좋아하는 술을 직접 구매해 집에서 마시는 ‘홈술’이 대세다. 특히 기존 주류에 새로운 이미지나 스토리를 부여하며 MZ세대의 마음을 사로잡은 스타트업의 성장도 눈여겨볼만하다.제주맥주설립 2017년 8월주요 제품 제주 위트 에일, 제주 펠롱 에일, 제주 슬라이스성과 전국 5대 편의점 입점, 하이랜드 파크 콜라보 ‘제주맥주 배럴 시리즈-임페리얼 스타우트 에디션’, 현대카드 콜라보 ‘아워 에일’, 2020 연매출 320억, 2020년 7월 업계 최초 중소벤처기업부 ‘예비 유니콘’ 선정제주맥주는 코로나19 이후 2020년 연매출 320억원을 기록하며 런칭 이후 최고 매출을 달성했다. 제주맥주는 이러한 성공의 배경으로 코로나19 이전부터 개인의 취향을 반영한 홈술 트렌드를 읽은 발 빠른 대처를 꼽았다. 제주맥주는 2018년부터 개인의 취향을 반영한 맥주시장에 대한 소비자의 니즈를 파악하고 남다른 마케팅을 진행했다. 제주맥주는 작년 ‘취어노스클럽’, ‘제주맥주 한 달 살기’ 등 소비자와 온라인을 기점으로 만나는 온택트 마케팅을 진행했다. 그중 제주맥주는 한 달 살기를 키워드로 제주의 여유를 느낄 수 있는 새로운 브랜드 경험을 제시했다. 제주맥주 한 달 살기 1탄은 웹사이트 오픈 15일만에 약 60만명의 방문자와 200만 페이지뷰를 달성하며 큰 관심을 모으기도 했다. 권진주 제주맥주 마케팅 이사는 “최근 주류 규제 개선을 통해 주류 업계가 온라인에서 할 수 있는 프로모션의 범위도 점점 확장되고 있다. 제주

    2021.02.07 18:06:05

    “‘집콕’하며 수제맥주부터 전통주까지 즐겨요” 코로나19가 키운 홈술 시장