-
[special]"베이커리 브랜딩, 맛보다는 감성이 중요"
베이커리 시장에서 공간과 경험의 가치가 높아지고 있다. 결국, 어떤 맛을 낼지보다 어떻게 ‘브랜딩’을 할지가 생존의 조건이 됐다. 그렇다면 과연 어떤 브랜딩이 요즘 소비자들의 감성을 움직일 수 있을까. 이 질문의 답을 찾아 박진호 뷰스컴퍼니 대표를 만났다.혹자는 ‘브랜드는 기억’이라고 말했다. 기업은 상품이나 서비스를 제공하고 돈을 받지만, 결국 소비자가 상품이나 서비스를 사는 이유는 그것과 관련한 감정과 사연을 기억하기 때문이다. 사람들은 브랜드를 통해 경험을 쌓고, 그 경험은 곧 친근감과 호감으로 이어진다. 그래서일까. 박진호 뷰스컴퍼니 대표는 베이커리 비즈니스 역시 맛보다는 사람들의 감정을 두드려야 한다고 누누이 강조했다.박 대표는 국내 디지털 마케팅 1세대로, 그가 2013년 9월 창업한 뷰스컴퍼니는 국내 최대 뷰티 마케팅사 중 하나로, 아모레퍼시픽, 닥터자르트, 파파레서피 등 1600건이 넘는 브랜드 캠페인을 진행했다.발 빠르게 트렌드를 수집해 효과적인 브랜딩, 마케팅 전략을 제안하는 것으로 명성을 얻은 박 대표는 최근 ‘베이커리 시장’에 관심을 갖게 됐다고 말했다. 오랜 기간 뷰티 업계 브랜딩과 마케팅을 연구하면서 얻은 인사이트들이 요즘 베이커리 시장에서도 공통적으로 나타난다고 했다. 그가 생각하는 요즘 뜨는 베이커리 비즈니스의 특징들과 향후 성공적인 마케팅 요소들은 무엇일까. 최근 베이커리 시장이 급성장한 이유는 무엇일까요.“제 생각에 요즘 사람들은 단지 빵을 빵 그 자체로만 보지는 않는 것 같아요. 가령, 일상생활 속 하나의 소통 매개체로 여기는 것 같아요. 탁월한 미식가가 아니라면 맛에서는 크게
2023.03.28 08:00:16
![[special]"베이커리 브랜딩, 맛보다는 감성이 중요"](https://img.hankyung.com/photo/202303/AD.33004850.3.jpg)
-
[special]줄 서는 베이커리, 특별함의 비밀은
'먹는 것'에 진심인 한국인들. 그래서일까. 국내 외식 업계 트렌드 변화는 늘 빠르고 민감하다. 그리고 그 중심에 베이커리 비즈니스가 있다. 주말이면 유명 베이커리 핫 플레이스마다 떼를 지어 사람들이 줄 서 있는 모습은 일상의 풍경이 됐고, <미쉐린 가이드> 투어 못지않은 전국 '빵지 순례'는 이미 거대한 놀이문화로 자리매김했다. 사람들은 대체 어떤 빵에 열광하는 것일까. 맛은 기본이고, 더 나아가 문화 상품, 라이프스타일로 자리 잡은 요즘 뜨는 베이커리 비즈니스의 성공 비결을 따라가 봤다.글 김수정 기자 사진 이승재 기자
2023.03.28 08:00:06
![[special]줄 서는 베이커리, 특별함의 비밀은](https://img.hankyung.com/photo/202303/AD.33004873.3.jpg)
-
‘코로나19’ 가 바꾼 특급호텔 생존 전략...조선호텔앤리조트, 온라인 베이커리 시장 ‘출사표’
조선호텔앤리조트가 온라인 베이커리 시장에 ‘출사표’를 던졌다.조선호텔앤리조트는 온라인에서만 구매 가능한 ‘조선델리 케이크’를 출시했다고 11월 22일 밝혔다. 조선델리 케이크는 이날부터 카카오톡 선물하기 등을 통해 구매할 수 있다.조선호텔앤리조트가 이같은 결정을 내린 배경은 비대면 소비 트렌드가 계속해 확산되면서 모바일로 선물을 보내거나 온라인으로 간편하게 주문해 집으로 배송 받을 수 있는 온라인 베이커리에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있기 때문이다.조선호텔앤리조트 관계자는 “이런 추세를 감안해 프리미엄 베이커리 브랜드 ‘조선델리’만의 프리미엄 디저트를 집에서도 즐길 수 있도록 온라인 전용 케이크를 출시했다”고 말했다.조선호텔앤리조트의 ‘조선델리’는 100년의 노하우와 전문 파티시에의 정성을 담은 고급스러운 맛을 선보이는 스위트 기프트 앤 파티세리다. 웨스틴 조선 서울, 웨스틴 조선 부산, 그랜드 조선 부산, 그랜드 조선 제주 등에서 운영 중에 있다.이번에 온라인 전용 상품으로 선보인 제품은 ‘조선호텔 뉴욕치즈케이크’다. 현재 웨스틴 조선 서울, 웨스틴 조선 부산과 그랜드 조선 부산, 그랜드 조선 제주에서 판매되고 있는 인기제품 중 하나다.카카오톡 선물하기를 통해 구입할 수 있으며, 평일 오후 2시 이전 배송 요청은 당일 출고해 다음날 수령이 가능하다. 12월부터는 SSG닷컴에서도 판매에 들어간다.조선호텔앤리조트는 향후 점차 온라인에서 판매하는 상품 수를 늘려나갈 계획이다.조선호텔앤리조트 관계자는 “앞으로 지속적인 온라인 전용 메뉴 개발을 통해 조선델리의 고급 디저트를
2021.11.22 10:20:57
