매거진한경

# 빵지순례

[special]요즘 뜨는 빵집, '공간력'에 답 있다

그야말로 ‘빵의 민족’이라고 해도 과언이 아닐 듯하다. 주말이면 유명 빵집을 향한 오픈런은 기본이고, 수십 미터 웨이팅 줄도 마다하지 않는 이들이 늘고 있다. 사람들을 이토록 애타게 만드는 빵집들의 ‘찐’ 매력은 도대체 어디서 나오는 걸까.“3시간 30분 걸려서 샀어요. 주말마다 평소에 와보고 싶었던 예쁜 카페나 빵집 투어를 하면 힐링되거든요.” - 런던베이글뮤지엄 앞에서 만난 20대 여성“여자 친구가 여기 화덕베이글이 꼭 먹고 싶다고 해서 오픈 40분 전에 와서 1시간 가까이 기다려서 샀어요. 인스타그램에 빵 사진 올리는 것도 좋아하고요.”- 코끼리베이글 앞에서 만난 20대 남성“날이 좋아서 지인들이랑 놀러 나온 김에 와봤어요. 사람들이 왜 이렇게 오는지 궁금해서요.”- 어니언 앞에서 만난 50대 여성[3월 18일 오전 8시 50분 경 영등포 코끼리베이글 본점 앞 풍경. 사진 김수정 기자]1999년 국내 스타벅스가 상륙한 이후, 이름도 생소했던 아메리카노는 20여 년 새 국민음료가 됐고, 카페는 일상의 풍경이 됐다. 이제는 그 풍경이 베이커리로도 확대되고 있다. ‘노티드’, ‘런던베이글뮤지엄’, ‘아나키아’, ‘어니언’ 등 요즘 젊은 층이 열광하는 ‘핫 플레이스(이하 핫플)’마다 베이커리는 빼놓을 수 없는 상수다.서울은 물론이고, 전국 각지의 유명 베이커리 카페나 가게마다 주중·주말 가릴 것 없이 사람들로 북새통을 이룬다. 특히, 주말에는 오픈런은 필수고, 더러는 3시간을 훌쩍 넘게 기다려야 들어갈 수 있는 곳들도 적지 않다. 하지만 모든 곳이 이런 축복을 받는 것은 아닐 터. 전국에 10만 개에 달하는 카페

2023.03.28 08:00:12

빵지순례 인스타그램 맛집 런던베이글뮤지엄 라이프
[special]줄 서는 베이커리, 특별함의 비밀은

'먹는 것'에 진심인 한국인들. 그래서일까. 국내 외식 업계 트렌드 변화는 늘 빠르고 민감하다. 그리고 그 중심에 베이커리 비즈니스가 있다. 주말이면 유명 베이커리 핫 플레이스마다 떼를 지어 사람들이 줄 서 있는 모습은 일상의 풍경이 됐고, <미쉐린 가이드> 투어 못지않은 전국 '빵지 순례'는 이미 거대한 놀이문화로 자리매김했다. 사람들은 대체 어떤 빵에 열광하는 것일까. 맛은 기본이고, 더 나아가 문화 상품, 라이프스타일로 자리 잡은 요즘 뜨는 베이커리 비즈니스의 성공 비결을 따라가 봤다.글 김수정 기자 사진 이승재 기자

2023.03.28 08:00:06

빅스토리 빵지순례 맛집 베이커리 마케팅

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[special]줄 서는 베이커리, 특별함의 비밀은