미국대두협회, ‘소이푸드 쿠킹클래스’ 통해 새로운 콩 요리 선봬

유명 요리연구가 및 셰프와 함께 온라인 쿠킹클래스 개최
단체급식 메뉴 활용성을 고려해 개발된 6개의 레시피를 3일 동안 소개

7월 21일부터 3일간 미국대두협회가 온라인으로 개최하는 '소이푸드 쿠킹클래스'에서 이보은 요리연구가(사진 왼쪽)가 참여자들과 기념 사진을 촬영하고 있다. 사진=미국대두협회 제공

미국대두협회(U.S. Soybean Export Council, USSEC)는 콩을 원료로 하는 다양한 식재료를 이용하여 유명 요리연구가, 셰프와 함께 특별한 콩 요리를 만들어 보는 ‘소이푸드 마스터 쿠킹클래스’를 7월 20일부터 사흘 간 개최한다고 오늘 밝혔다.

이번 행사는 미국산 콩과 콩 식품의 우수성을 알리고 식품 서비스 산업에서의 활용을 확대하기 위해 미국대두협회가 올해 처음으로 개설한 ‘소이푸드 마스터 프로그램(Soy Food Master Program)’에 참가하는 소이푸드 마스터들을 대상으로 진행된다. 두부, 된장, 두유 등 한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없는 식재료인 콩을 활용한 창의적인 레시피를 유명 요리연구가와 셰프로부터 배울 수 있는 좋은 기회가 될 것으로 보인다. 이 쿠킹클래스에는 한국연식품협동조합연합회, 한국장류협동조합, 자연촌, 정식품, 매일유업, 신송식품이 함께 참여한다.

쿠킹클래스에 참여한 소이푸드 마스터들에게는 콩 요리 재료로 구성된 밀키트를 전달, 온라인을 통해 강사와 소통하면서 실시간으로 특별한 콩 요리를 해보는 기회가 제공된다. 특히 이번 쿠킹클래스의 주재료인 미국산 콩은 사회와 인류의 건강과 안전을 위한 지속가능성 보증 규약을 철저히 준수하여 그 의미를 더했다.

이번 행사는 20일 이보은 요리연구가의 ‘고기된장쌈장과 숙쌈’, ‘두유새우 두부카레 짜글이’를 함께 만들어보면서 막을 열었다. 이어 21일 홍신애 요리연구가의 ‘초록두유소스 생선구이’, ’가지 쇠고기 두부조림’, 22일에는 최형진 셰프의 ‘두부 된장 짜장’, ‘두부 멘보샤’ 클래스를 통해 새로운 콩 요리가 소개될 예정이다.

쿠킹클래스에 참가한 남현진 영양사는 “밀키트로 간편하게, 장소의 제약 없이 유명 셰프들의 쿠킹 클래스를 참여할 수 있었다”며 “앞으로 보다 건강하고 창의적인 콩 요리를 급식에 적용할 계획이다”고 밝혔다.

미국대두협회 한국주재사무소 이형석 대표는 “콩 식품은 한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료”라며 “이번 쿠킹클래스를 계기로 콩 요리 레시피가 더 널리 보급되고 보다 많은 분들이 미국산 대두를 활용한 건강한 콩 요리를 맛볼 수 있기를 바란다”고 밝혔다.

이홍표 기자 hawlling@hankyung.com