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남프랑스에 천천히 물들다
프랑스에는 2가지 작별 인사가 있다. 일반적으로 쓰이는 ‘Au revoir(오흐부아·안녕)’와재회의 의미를 내포하는 ‘À bientôt(아비앙토)’다. 남프랑스에서 보낸 일주일,떨어지지 않는 발을 억지로 옮기며 ‘아비앙토’라 되뇌었다. “우리 곧, 또 보자.”아주 느리게 아다지오(adagio), 프랑스의 맛고작 일주일 머무른 주제에 남프랑스의 음식을 논하다니, 주제 넘은 일일지도 모른다. 하지만 프로방스의 음식은 누가 맛봐도 단번에 그 특징을 알아챌 수 있다. 소박하면서도 따뜻한 맛이 있다. 버터를 적게 사용해 담백하고, 재료 고유의 맛이 살아 있다. 이 모든 맛은 지중해성 기후의 영향을 받았다. ‘프랑스의 정원’이라 불릴 정도로 비옥한 땅과 지중해를 끼고 있어 풍부한 해산물, 올리브와 각종 과일 등 신선한 재료를 바탕으로 한 미식 문화가 발달했다.‘15분 컷’이 진리인 한국의 식사 예절은 잠시 넣어 두자. 프랑스답게(?) 모든 음식은 천천히, 여유를 가지고 음미해야 한다. 프랑스를 이야기하며 와인을 빼놓을 수 없다. ‘샤토뇌프 뒤 파프(Châteauneuf-duPape)’는 프랑스 남부 ‘론(Rhone)’ 지역을 대표하는 와인 생산지로, 보르도, 부르고뉴와 함께 프랑스 3대 고급 와인으로 꼽힌다. 과거 이곳에서 생산된 와인이 늘 교황의 식탁에 올랐기에 ‘교황의 와인’이라 불린다. 일본의 동명 만화를 원작으로 한 드라마 의촬영지이기도 하다.와인과 빵은 언제나 옳다1898년부터 4대째 전통을 지키고 있는 와이너리 ‘메종 부아숑(Maison Bouachon)’을 찾았다. 본래 오크통을 제조하던 곳이었으나, 후에 와인 제조법을 배우기 시작하며 현재의 모습을 갖췄다.보르도, 부르고뉴의 와인이 싱글 품종의 와인 생산을 원칙으로
2023.07.26 10:20:47
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매일 3000만 잔 소비...호주 와인의 비밀은
이제 와인은 더 이상 마니아들의 술이 아니다. 편의점 ‘4캔 만 원’ 맥주만큼이나 대중적인 인기를 누리고 있기 때문이다. 와인의 깊고 향긋한 매력에 빠졌다면 와이너리 투어를 떠나보는 건 어떨까. 전 세계의 매력적인 와이너리로 안내한다. 호주는 세계에서 여섯 번째로 큰 면적을 가진 국가로 거대한 영토를 자랑하지만 인구는 2630만 명에 불과하다. 한국과 비교하면 한반도의 35배 면적에 겨우 절반의 인구가 사는 셈이다. 역설적이게도 이러한 환경이 호주에 ‘와인을 생산하기에 가장 완벽한 나라’라는 별칭을 안겨주었다. 청정자연이 잘 보전된 덕분에 신선하고 건강한 포도를 재배하기에 이상적인 환경을 갖추고 있기 때문이다. 호주 전역에는 65개 지역에 2400여 개가 넘는 와이너리가 있다. 서늘한 바닷바람이 불어오는 해안 지역의 포도밭, 냉대 기후를 가진 에스테이트, 푸르른 계곡에 둘러싸여 있는 셀러 도어까지 저마다 다른 기후를 가지고 있어 다양한 품종을 재배하는 것도 가능하다. 현재는 100가지 이상의 포도 품종을 재배하며 매일 전 세계에서 소비되는 3000만 잔 이상의 호주 와인을 생산한다. 특히 묵직한 타닌과 산뜻한 신맛으로 ‘호주 국가대표 품종’으로 꼽히는 시라즈, 열대과일의 맛과 향이 상쾌한 샤르도네, 풍성한 보디감과 오랜 여운이 남는 카베르네 소비뇽 등이 대표적인와인이다. 매력적인 경치와 훌륭한 와인, 입맛을 돋워줄 다채로운 음식까지 다양한 미식을 즐길 수 있으니 그야말로 호주는 와이너리 투어를 위한 최적의 목적지라고 할 수 있다.호주의 캘리포니아, 바로사 밸리남호주는 호주 최대의 와인 산지다.
2023.04.25 09:13:40
