{콘래드 서울 호텔에 입성…프리미엄 한식 ‘경복궁 블랙’도}
삿뽀로 블랙과 경복궁 블랙은 기존 엔타스가 선보인 삿뽀로와 경복궁의 프리미엄 버전이다. 맛·서비스·인테리어 등을 기존 매장보다 한층 고급화했다. 각각 128석, 108석 규모에 전 좌석을 룸으로 구성해 가족 모임 및 상견례, 비즈니스 모임 장소로 적합하다.
삿뽀로 블랙은 기존 삿뽀로에 전문성과 세련미를 더한 모던 일식 다이닝이다. 합리적인 가격으로 품격 있는 일식을 즐길 수 있다. 삿뽀로 블랙은 일본 정통 초밥의 맛을 재현하기 위해 고시히카리 쌀을 사용한다.
식초는 고급 정종 재료인 쌀과 누룩으로 만든 천연 식초(아카식초)를 쓴다. 일본 에도마에(도쿄식) 전통 스시 대가인 김영수 셰프를 스카우트했고 스시선수의 메인 셰프인 김정기 씨를 영입해 초밥의 퀄리티를 한층 높였다.
삿뽀로 블랙은 일본 특유의 섬세함을 가미한 모던한 콘셉트의 인테리어가 돋보인다. 특히 전문 셰프가 즉석에서 신선한 초밥을 만드는 장면을 지켜볼 수 있는 ‘스시 라이브 카운터’가 인기를 끌고 있다. 스시 라이브 카운터에서는 ‘오마카세 코스(주방장 추천 최고급 스시 코스)’도 만나볼 수 있다.
경복궁 블랙은 기존 경복궁의 숯불갈비 코스 요리에 메인 그릴 구이를 강화한 모던 한식을 만날 수 있는 코리안 그릴 다이닝이다. 메인 메뉴인 한우 그릴 구이는 최고 등급인 ‘1++’ 한우를 사용한다. 고객을 환영하는 의미를 담은 신선한 재료의 웰컴 푸드 등 색다른 메뉴도 제공한다. 한국의 전통미를 살린 인테리어도 눈길을 끈다.
엔타스 관계자는 “음식과 인테리어에서 차별화한 맛과 멋을 제공해 손꼽히는 여의도 일식·한식당으로 자리매김하겠다”고 말했다.
엔타스는 1991년 인천에서 경복궁의 전신인 외식 매장을 처음 오픈한 종합 외식 전문 기업이다. 구이 명가 고구려 등 한식·일식·중식·양식을 아우르는 15개 브랜드를 운영하고 있다. 전국 100여 개 매장을 100% 직영 체제로 운영하며 자체 육가공 공장과 물류센터 등도 갖췄다.
최은석 기자 choies@hankyung.com
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