또한 현미의 섬유소에는 담즙산을 장으로 배설하여 결과적으로 혈청 콜레스테롤을 감소시키는 효능이 있으며, 음식 중의 콜레스테롤이 장으로부터 혈액으로 흡수되는 것을 억제하여 혈액 중의 콜레스테롤을 감소시킨다.
이런 현미의 영양은 98%가 미강(현미를 백미로 도정하는 공정에서 분리되는 고운 속겨)에 몰려있는데, 현미밥을 먹는 방법만으로는 휘친산(Phytic Acid)이라는 물질 때문에 체내흡수가 어려웠다.
이에 미강의 영양분을 그대로 살린 제품이 출시되고 있다. 그중 미강으로 만든 현미김치는 미강을 유산균으로 발효해 미강의 영양분을 온전히 체내로 흡수할 수 있도록 만든 식품이다. 그러나 미강은 시간이 흐르면 영양소가 급격히 파괴되는 점 때문에 미강이 나온 즉시 현미김치로 가공해야 한다.
한방식품 기업 청정가(www.cjhome.org)의 ‘참현미김치’는 도정 1시간 내로 미강을 가공하여 미강의 영양을 그대로 살렸다는 평가를 받는다. 또한 이 제품은 모든 작업이 수작업으로 진행돼, 유산균을 최대한 살려 효능을 높였으며 미강의 영양을 그대로 가지고 있어 각종 성인병에 도움이 된다고 알려져 있다.
한편 청정가는 정직한 기업정신으로 우수한 제품을 소비자에게 공급하는 점을 높이 평가받아 2014 한국소비자만족지수 한방부분 1위에 이름을 올렸으며 2014한국을 이끄는 혁신리더에 선정되었다.
© 매거진한경, 무단전재 및 재배포 금지