Brand Story Cafissimo 집에서 즐기는 정통 유러피안 커피 │ 매거진한경

독일 전차와 히틀러, 벤츠, BMW 등은 ‘독일’ 하면 연상되는 대표적인 것들이다. 생맥주와 소시지라는 먹을거리 또한 빼놓으면 섭섭할 터. 반면에 독일 커피 또한 깊은 맛으로 유명하다는 사실을 아는 사람은 드물다.

국내에서는 아직 생소하지만 유럽 전역에 3000여 개의 숍을 갖고 있는 세계적인 독일 커피 브랜드 ‘치보 (Tchibo)’가 바로 그 주인공. 치보는 1949년 창사 이래 독일 커피의 자존심을 지켜오고 있다.

국내에는 명품 다비도프 커피를 제조하는 회사로 먼저 알려진 치보(Tchibo GMBH)는 1949년 막스 헤르츠(Max Herz)와 칼 칠링(Carl Tchilling)의 커피에 대한 순수한 열정을 바탕으로 창립됐다. 반세기가 지난 지금까지 치보는 ‘명품 커피’의 대명사로 통하고 있다.

감미로운 와인 향과 같은 치보 커피 고유의 향은 태평양 연안, 중남미 등 원두 원산지에 의해 결정되는데, 치보라는 이름은 세계에서 가장 훌륭한 농장에서 엄선된 원두에만 부여하고 있다.

치보의 선택을 받은 원두는 섬세하게 로스팅하고 완벽하게 블렌딩한 후 바로 밀봉되기 때문에 치보의 모든 커피는 탁월한 향과 맛을 자랑한다. 또한 단순히 커피를 팔기보다는 고객들에게 ‘매주 새로운 경험(a New Experience Every Week)’을 판매한다는 마케팅 철학을 유지하고 있다.

치보는 ‘신선하고 품질 좋은 커피’와 동일시되기도 하는데, 지난 세월 동안 치보는 강력한 브랜드 파워를 바탕으로 고품질을 보장하면서 전 세계적으로 유통 경로를 넓혀왔다. 치보는 현재 1만2000여 명의 임직원이 전 세계 11개국 12개 공장에서 커피를 생산하고 있다. 또한 독일 내에 약 1000여 개, 유럽 지역에 3000여 개에 달하는 치보 숍이 성업 중이다.

에스프레스와 필터 커피를 하나의 머신으로

‘카피시모(Cafissimo)’는 바로 이러한 치보의 혁신적인 커피 제조기술이 집약된 정교한 제품이다. 에스프레소와 필터 커피(filter coffee)를 하나의 머신에서 즐길 수 있는 이상적인 시스템으로 2003년 독일과 유럽 지역에서 첫선을 보였다.

카피시모에는 신개념의 아로마 실드 캡슐(aroma sealed capsule)만을 사용해 진하고 신선한 커피 향을 그대로 간직함은 물론, 특허 받은 추출압력조절 방식(brew pressure control system) 기술을 적용함으로써 각각의 커피는 최적의 압력을 가한 상태로 추출되므로 고유의 맛과 향을 지속적으로 즐길 수 있는 것이 특징이다. 갓 볶은 원두 향을 그대로 전하는 신개념 캡슐 커피 시스템으로 가정에서나 일터에서나 간편하게 고품질의 커피를 즐길 수 있게 된 셈이다.

카피시모 시스템은 신선한 향, 맛과 함께 커피 마니아를 위한 베리에이션(variation) 커피를 제공한다는 사실도 주목할 만하다. 베리에이션 커피란 에스프레소를 기본으로 우유, 소스, 시럽 등을 첨가해 만드는 다양한 커피를 말한다.

카피시모 전용 기능성 스팀 노즐로 제작된 유연성 높은 밀크 스티머를 이용하면 커피를 풍부하고 크리미한 우유 거품으로 장식할 수 있다. 차 또는 온음료용 뜨거운 물도 내려 받을 수 있다.

추출 압력이 각기 다른 버튼 기능, 유연한 스팀 노즐과 간편한 세척, 탈부착이 쉽도록 설계된 물탱크, 높낮이 조절이 가능한 컵받침 등도 사용자의 편의를 배려한 사양들이다.

치보 커피 원두를 제공하는 커피 농장. 치보는 태평양 연안, 중남미 등 최고의 커피 농장에서 엄선된 원두만을 고집한다.

아로마 실드 포장 8가지 캡슐 커피

카피시모 커피는 캡슐 형태로 포장돼 있는데, 에스프레소, 드립용 등으로 분쇄된 원두커피가 캡슐 모양 용기 안에 진공포장 상태로 들어있다. 신개념의 일회용 캡슐 시스템은 편리한 아로마 실드 캡슐을 사용하므로 진한 커피 향을 그대로 간직해 신선한 커피 맛을 중요하게 생각하는 사람들에게 완벽한 시스템이랄 수 있다.

이제 어떤 커피라도 가장 간편한 방법으로 추출이 가능하다. 카피시모 머신에는 총 8가지의 캡슐 커피를 사용할 수 있다. 시실리 에스프레소, 밀라노 에스프레소, 에스프레소 디카페인, 카페 레마, 카페 크레마 마일드, 카페 마일드, 카페 크랍티그, 카페 디카페인 등 각 캡슐 커피는 1팩에 10개입으로 팩당 가격은 7500원, 리미티드 에디션 캡슐은 1만 원이다. 카피시모 캡슐 머신은 39만8000원(9가지 컬러). 문의 ㈜성유엔터프라이즈 1577-7026.

카피시모 머신 사용법

1 레버를 위로 올리고 캡슐 홀더를 빼낸다.

2 개봉하지 않은 캡슐 커피를 캡슐 홀더에 끼워 넣는다.

3 캡슐 커피가 삽입된 캡슐 홀더를 기계에 다시 장착하고 레버를 내려 잠근다. 이때 내부에서 캡슐은 자동으로 개봉된다.

4 필터 커피, 카페 크레마 또는 에스프레소 중 원하는 커피 버튼을 누르면 커피가 추출된다.

캡슐 커피의 종류

에스프레소 espresso

공기를 압축해 뽑아낸 커피를 데미타세(demitasse)라는 조그만 잔에 담아서 마시는 아주 진한 이탈리안 스타일의 정통 커피다.

카페 크레마 caffe crema

에스프레소 윗부분의 황금색 거품으로 그 자체가 부드럽고 상쾌한 맛을 지닌 크레마는 단열층의 역할을 해 커피가 빨리 식는 것을 막아주고 지방 성분을 많이 지니고 있어 보다 풍부하고 강한 커피 향을 느낄 수 있다.

로스티드 커피 roasted coffee

로스티드 커피는 드립 커피를 말하는데 로스팅하고 그라인딩한 원두를 거름 장치에 담고, 그 위에 물을 부어 만드는 커피로 필터 커피라고도 한다.

글 장헌주 기자 chj@hankyung.com